パナマでは、sancochoは国の料理です。 CCBY_NC_ND2.0でFlickr経由で旅行する Sancochoは完璧なコンフォートフードです。 ラテンアメリカ全体で人気のあるさまざまなバージョンのパナマの郷土料理である素朴なチキンシチューは、朝食、ランチ、ディナー、そしてその間のいつでも楽しむことができます。 「それはあなたがパーティーで子供として得るオプションの1つです」とCarlosAlbaは言います。 「彼らがあなたにチキンストリップを提供する前に、彼らはあなたに少しのサンコチョといくつかのご飯を提供します。 それはパナマ人であることの不可欠な部分です。」 美食の世界では「Chombolín」として知られるAlbaは、シェフ兼オーナーです。 Íntimo、によると、「その名に恥じない」20席のパナマシティレストラン ニューヨーク・タイムズ、そして地元の食材を使ったパナマの多文化の性質を強調しています。 sancochoはÍntimoの日替わりメニューには含まれていませんが、通常、Albaの時折味わうメニューの代表的な料理です。 「それは私たちが誰であるかという重要な部分です。しかし、私たちはレストランでさまざまなことを探求しようとしています。」とアルバは言います。 ニックネームはサンコチョ、ブロスのフルネームは sancochodegallinaPanameño。 料理は アスエロ半島 スペイン人によってアメリカ大陸に持ち込まれた、新世界と旧世界の両方からの食材を使用したパナマ南西部の。 アルバを含む一部のパナマ人は、サンコチョが二日酔いの最良の治療法であると主張しています。 暑い日にシチューを食べると体を冷やすことができると主張する人もいます。 アルバはサンコチョを食べて育ちましたが、彼がそれを調理することの意味を理解したのは彼の最初の仕事までではありませんでした。 「サンコチョが提供しなければならないさまざまなスタイルについて私が学んだのは初めてでした」と彼は言います。 「そして、料理の経験は私のお気に入りの部分でした。 会話をしながら人と一緒に作るのはとても美しいです。」 サンコチョに関しては、アルバは材料がシンプルであるほど良いと考えています。 「「キュラントロ、 […]
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