手羽先の切り落とした部分はスープのだしに使えます。 ≪主な材料≫（2人分） ▽ツルムラサキ 100グラム ▽鶏手羽先 8本 ▽かたくり粉 適宜 ▽ゴマ油 小さじ2 ▽粉ザンショウ 適宜 ▽A（塩1つまみ、おろしニンニク小さじ1） ▽B（みりん大さじ1と1／3、しょうゆ・砂糖・白煎りゴマ各小さじ2）
手羽先の切り落とした部分はスープのだしに使えます。 ≪主な材料≫（2人分） ▽ツルムラサキ 100グラム ▽鶏手羽先 8本 ▽かたくり粉 適宜 ▽ゴマ油 小さじ2 ▽粉ザンショウ 適宜 ▽A（塩1つまみ、おろしニンニク小さじ1） ▽B（みりん大さじ1と1／3、しょうゆ・砂糖・白煎りゴマ各小さじ2）