日本のそばの自給率はたったの20％…神奈川に「奇跡のそば畑」を作った男が始めた“すごいビジネス” | 文春オンライン
神奈川県秦野市にある「丹沢そば本店」を最初に訪問したのは2020年5月末のことだった。「丹沢そば本店」は、そばの栽培から提供まですべて自社で行っているという稀有な存在なのである。 あの幻のような広いそば畑を再訪しようと誓った日から2年が経過した。「丹沢そば本店」はその後どのような道のりを歩んできたのだろ…
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