アジフライを中心とする水産加工品を製造販売している角屋食品（鳥取県境港市）は、魚の尾びれや内臓など非可食部分（残さ）を付加価値の高い食品原料にするための研究に取り組む。7月下旬にも研究開発棟が完成する予定だ。中長期的な水産資源の減少をにらみ、大豆たんぱく質などを使って魚の肉を再現…
アジフライを中心とする水産加工品を製造販売している角屋食品（鳥取県境港市）は、魚の尾びれや内臓など非可食部分（残さ）を付加価値の高い食品原料にするための研究に取り組む。7月下旬にも研究開発棟が完成する予定だ。中長期的な水産資源の減少をにらみ、大豆たんぱく質などを使って魚の肉を再現…