「あちこーこー」島豆腐、管理厳格化で生産減少 業者廃業も／沖縄 （毎日新聞）

あちこーこーのゆし豆腐を選ぶ人＝6月、糸満市西崎町のファーマーズマーケットいとまんうまんちゅ市場 沖縄県民から愛され続ける「あちこーこーの島豆腐」。昨年6月に国際的な衛生管理基準HACCP（ハサップ）に沿った衛生管理が義務付けられ、温かい島豆腐の管理方法が厳しくなった。管理の厳格化から1…