<p>【365日豆皿つまみ】“茄子のフリット”｜7月 濱守球維の夏の家つまみ。</p><p>【新着】【365日豆皿つまみ】“茄子のフリット”｜7月 濱守球維の夏の家つまみ。 お気に入りの豆皿に新しい味をひとつ盛って、食卓を少し賑やかに。そんな、毎日の献立づくりの助けになる新連載がスタート。7月は渋谷のん… #casabrutus</p><p>お気に入りの豆皿に新しい味をひとつ盛って、食卓を少し賑やかに。そんな、毎日の献立づくりの助けになる新連載がスタート。7月は渋谷のんべい横丁で女将をしていた料理家・濱守球維さんのおつまみをご紹介。初夏の食材をふんだんに使い、食材の使い回しもこっそり意識した、31日分のメニューです。豆皿のストーリーとともにお楽しみください。【7月31日】</p><p>●茄子のフリット フリットをカラッと揚げ、揚げたてから時間がたっても食感を持続させる秘訣は水分量の調整です。ナスはそのまま干すよりも、皮を剥き片栗粉をまぶしておくというひと手間を惜しまずに。季節や気候にもよりますが、屋外なら2〜3時間、屋内なら一晩置けばちょうどよい干し具合になります。 レシピ（作りやすい分量）</p>