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アニサキスによる食中毒「アニサキス症」が急増している。 これはアニサキスという寄生虫が人間の消化管の壁に食いつくことによって発症する感染症だ。サバやアジ、イワシ、イカ、サンマなどの魚介類に寄生して原因となることが多く、全長2～3センチの白色の細長い糸のような形をしていて目視できる大…