アスパラガスには白と緑の色がある。若茎を軟白化するために土を被（かぶ）せて成長させるとホワイトアスパラガスになり、軟白させずに栽培するのがグリーンアスパラガスである。ホワイトは缶詰や瓶詰にされて、主にサラダなどに使うが、グリーンはサラダやお浸（ひた）し、天麩羅（てんぷら）などにす…
アスパラガスには白と緑の色がある。若茎を軟白化するために土を被（かぶ）せて成長させるとホワイトアスパラガスになり、軟白させずに栽培するのがグリーンアスパラガスである。ホワイトは缶詰や瓶詰にされて、主にサラダなどに使うが、グリーンはサラダやお浸（ひた）し、天麩羅（てんぷら）などにす…