ビール酵母を餌にして育った「城山養鰻」（城山ホテル鹿児島提供）拡大 城山ホテル鹿児島（鹿児島市）は、クラフトビールを自社で製造する過程で出るビールかすと酵母を餌に使い、独自ブランドの牛とウナギを相次いで開発した。いずれも地元企業と連携した取り組み。これまで廃棄していた副産物が削減…
ビール酵母を餌にして育った「城山養鰻」（城山ホテル鹿児島提供）拡大 城山ホテル鹿児島（鹿児島市）は、クラフトビールを自社で製造する過程で出るビールかすと酵母を餌に使い、独自ブランドの牛とウナギを相次いで開発した。いずれも地元企業と連携した取り組み。これまで廃棄していた副産物が削減…