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大鳴門橋と鳴門の渦潮＝兵庫県南あわじ市（藤崎真生撮影）排水口の水の流れから台風の雲の動きまで、液体や気体がらせん状に回転する「渦(うず)」は日常生活でもしばしば目にする身近な現象だ。ただ、実は「渦とは何か？」と改めて問われると、専門家も明解な答えを持ち合わせていない。常に形を変える…