新日本酒紀行「天鷹」 （ダイヤモンド・オンライン）

有機米で金賞受賞の蔵が目指す、 おいしい、安心、楽しい酒！ 有機農産物生産圃場 Photo by Yohko Yamamoto 栃木県大田原市の天鷹酒造は、地元消費8割の地酒蔵。蔵元の尾〓宗範さんは、安心・安全な酒造りを目指し、2000年に有機JAS法が制定されると勉強を開始した。 有機栽培米は収量が少なく、有機加…