「寿司屋の親父のひとり言」第14回「見て習うから『見習い』」 （毎日新聞）

「見て習うから『見習い』」 すたれていく日本の職人技 私が修業を始めてからはや半世紀以上。世の中も大きく変わりました。 当時、高度成長期の日本は先進国に追いつけ追い越せで、安くていいものを作って輸出することで豊かになってきた。ところが今は、豊かになった分、人件費が高いというので、他…