動物細胞を人工的に培養！ 世界で初めてシンガポールのレストランで提供された「培養肉」とは （Harper’s BAZAAR）

FirnGetty Images 「培養肉」とはその名の通り、動物細胞を人工的に培養したもの。研究室で作られる肉ということから「ラボ・ミート」とも呼ばれてきたが、これが今、研究室を飛び出して、実証段階に移行しつつある。培養肉のパイオニア「GOODMeat」の取り組みを中心に、代替肉を取り巻くトレンドをご…