極細のちぢれ麺と琥珀（こはく）色の透き通ったしょうゆ味のスープ。この二つを満たせば、あとはそれぞれの店主にお任せ――。岩手県釜石市の飲食店で出される「釜石ラーメン」は地域ブランドを打ち出しつつ、さまざまな店の個性を楽しめる。 32店舗で構成する「釜石ラーメンのれん会」の会長、西条優…
極細のちぢれ麺と琥珀（こはく）色の透き通ったしょうゆ味のスープ。この二つを満たせば、あとはそれぞれの店主にお任せ――。岩手県釜石市の飲食店で出される「釜石ラーメン」は地域ブランドを打ち出しつつ、さまざまな店の個性を楽しめる。 32店舗で構成する「釜石ラーメンのれん会」の会長、西条優…