玄米と小豆のご飯と、全粒小麦粉で作ったパン（共同）バランスの取れた食事は健康づくりに大切だが、地球環境への配慮を加えるのは難しい。東京大の佐々木敏教授（社会予防疫学）のチームは、玄米など全粒穀物の摂取量を増やす一方、牛肉や加工肉を減らすことなどで、健康と環境を両立した日本人の食生…
玄米と小豆のご飯と、全粒小麦粉で作ったパン（共同）バランスの取れた食事は健康づくりに大切だが、地球環境への配慮を加えるのは難しい。東京大の佐々木敏教授（社会予防疫学）のチームは、玄米など全粒穀物の摂取量を増やす一方、牛肉や加工肉を減らすことなどで、健康と環境を両立した日本人の食生…