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東京都台東区の谷根千と呼ばれるエリアに、薄い紅色ののれんがかかった日本料理店がある。店の名前は「甚三紅（じんざもみ）」だ。オーナーは、「食いしん坊歯科医」を自称する萩野礼子氏（おはぎ在宅デンタルクリニック［東京都文京区］院長）。お店を一目見ただけでは分からないが、オーナーの専門性…