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（前稿より続く） 「牛乳」に違いがあるのか？ 牛乳のタンパク質のうち、80%はカゼインという物質です。 カゼインはいくつかのサブタイプに分けられますが、その中の1つにβカゼインがあります。 科学者が生後4カ月の乳児の血清を調べたところ、牛乳を原料とする人工乳で育てられた乳児の血清には、β…