カスミソウ酵母の日本酒を開発 （デイリースポーツ）

カスミソウを酵母に使った日本酒を、JA菊池（熊本県菊池市）が東京農業大などと協力して開発した。冠婚葬祭の花束に使われるカスミソウの生産は熊本県が国内首位。新型コロナウイルス禍で出荷は落ち込んでおり、日本酒を新たな特産品にしたい考えだ。 酵母にはアルコールをつくる役割がある。熊本県内…