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– 海や山が近く、豊富な食材に恵まれてきた金沢。また、藩政時代の文化奨励策で、工芸や芸能などさまざまな文化が発展。加賀料理を中心とした食文化も生まれ、互いに影響を与え合い、現在まで継承されてきた。 そんな金沢に、独自のクリエイションを打ち出している新世代のシェフや料理人たちが登場し…