<p>【365日豆皿つまみ】“水ナスのパルミジャーノおかか和え”｜7月 濱守球維の夏の家つまみ。</p><p>パルミジャーノとおかかが好相性、料理家・濱守球維さんの水ナスを使ったおつまみレシピ。⇒ 水ナスは塩を入れると水分が出たり色が変色するので、食べる直前に和えて。</p><p>お気に入りの豆皿に新しい味をひとつ盛って、食卓を少し賑やかに。そんな、毎日の献立づくりの助けになる新連載がスタート。7月は渋谷のんべい横丁で女将をしていた料理家・濱守球維さんのおつまみをご紹介。初夏の食材をふんだんに使い、食材の使い回しもこっそり意識した、31日分のメニューです。豆皿のストーリーとともにお楽しみください。【7月10日】</p><p>●水ナスのパルミジャーノおかか和え 実は、パルミジャーノとおかかが好相性。水ナスは塩を入れると水分が出たり色が変色するので、食べる直前に和えてください。昨日のコリンキーを薄めに切って1分半〜2分半ほど蒸し、この衣で和えてもおいしいです。 レシピ（作りやすい分量）</p>