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鉱山の坑道やダムの点検用トンネルなどで、日本酒を熟成させる取り組みが広がっている。分厚いコンクリートに囲まれ、外気に影響されにくいため、年間を通して気温や湿度が安定し、まろやかな味わいになるとされる。熟成酒はブランド化され、地域の特産品として期待されている。温度・湿度一定 富山市…