麹菌が喜ぶ自然米で育てた完熟麹で醸す 6段仕込みのどぶろく 池島幸太郎さん Photo by Yohko Yamamoto 琵琶湖は湖魚と良質な米に恵まれ、古来のすし、乳酸発酵させた鮒ずしなど、発酵文化が発達した。 湖北地域の長浜市は、豊臣秀吉が街づくりし、姉川や賤ケ岳の合戦場も近く、長浜曳山祭と古い街並み…
麹菌が喜ぶ自然米で育てた完熟麹で醸す 6段仕込みのどぶろく 池島幸太郎さん Photo by Yohko Yamamoto 琵琶湖は湖魚と良質な米に恵まれ、古来のすし、乳酸発酵させた鮒ずしなど、発酵文化が発達した。 湖北地域の長浜市は、豊臣秀吉が街づくりし、姉川や賤ケ岳の合戦場も近く、長浜曳山祭と古い街並み…