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大阪名物として親しまれている串カツは、小さく切った食材にたっぷりと衣をつけて揚げる。「ソースの2度づけ禁止」ルールとともに全国に普及した。もともとは労働者の空腹を満たすための栄養食だった。「日本が貧しい頃、少しでも安く、おなかがいっぱいになるように作られたのが串カツだ」。大阪市浪…