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埼玉県外から転勤してきた昨年夏、それまで知らずにいた郷土料理をたちまち気に入った。川越市の北隣、川島町の「すったて」。みそやゴマ、キュウリや大葉をすり鉢ですりつぶし、冷たいだしつゆやミョウガを加えた冷やしみそ汁といったところか。先日、一年ぶりに味わった。 「すりたて」がなまってそ…