和菓子屋の技とこだわり 「あずきバー」は、年間3億本も売れる人気の氷菓。近年はその硬さにも注目が集まり、パッケージにも「固く凍っているため、歯を痛めないようにご注意ください」と書かれているほど。それにしても、どうしてそんなに硬いの？ 製造・販売する井村屋（津市）に聞いてみた。 カッチ…
和菓子屋の技とこだわり 「あずきバー」は、年間3億本も売れる人気の氷菓。近年はその硬さにも注目が集まり、パッケージにも「固く凍っているため、歯を痛めないようにご注意ください」と書かれているほど。それにしても、どうしてそんなに硬いの？ 製造・販売する井村屋（津市）に聞いてみた。 カッチ…