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岩手県盛岡市大通にあるビル「名店会館」に、2022年3月にオープンしたラーメン店「のぶさん」。 この店の定番メニューは、あっさり中華そば。優しい煮干しだしがふんわり包み込んでくれる。 店主 佐々木伸朗さん 「（使っている煮干しは）1種類だけなんですけど、頭とはらわたを取って温度管理しながら…