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ロメインレタスにのせたアユ料理はシーザースサラダからの発想日本で今一番勢いが感じられ、未来も見据えているイタリア料理店は、京都市の「cenci」（チェンチ）だろう。「ミシュランガイド京都・大阪2022」で初めて一つ星を獲得。今年3月に発表された「アジアのベストレストラン50」では、昨年の91位…