その名も「孫に食べさせたくて」 水車で精米のコメに込めた思い 京都・美山 （京都新聞）

精米に用いる水車。そばを流れる西川の水を動力源に、時間をかけて精米していく（京都府南丹市美山町鶴ケ岡） 高級店で重用される「孫に食べさせたくて 美山のこしひかり」 清流で育まれたコメを水車で精米する取り組みが、京都府南丹市美山町の鶴ケ岡地区で進められている。高値で日本料理店に納めら…