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卵は動物性であることから、プラントベースにはなりえない。しかし近年は鶏卵を使わず、植物性原料をもとにした卵を再現する「プラントベースエッグ」が生まれている。すでにプラントベースフードとしては定着していたが、このほど、さらに進化を遂げ、鶏卵に近しい味や食感、見た目を実現するようにな…