「ブドウの葉ずし」地域に茂る葉で（松本市乗鞍高原） 香りまとわせ季節を包む〈横山タカ子〉 （信濃毎日新聞）

ヤマブドウの葉で包むブドウの葉ずし。葉が手に入らない場合、シソを添えて、のりで巻いても雰囲気が出ます 信州には、「葉っぱ使い」のおすしが3種あります。ホオ葉、ササ、そして、ヤマブドウの葉と。それぞれが、葉の抗菌作用を活(い)かしながら、香りをまとわせ、地元の食材を包み込む。これが、今…