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だしの味見をする池田さん。「日本料理の基本」を徹底した上で、創意工夫を重ねる 1901（明治34）年に創業し、121年の歴史を刻む料亭「五月荘」の4代目店主。呉市本通の住宅街に静かにたたずむ3階建ての店で、新鮮な刺し身、だしにこだわった吸い物など和食の王道を追究しつつ、同業者たちも巻き込んで…