牛肉の「おいしさ」 サシ以外の見た目でお墨付き　北海道乳牛ブランドに独自基準、宣伝なしで客つくように…生産者「自己満で売れるとは限らない」

牛肉の品質を表す格付けは、歩留まりと肉質を組み合わせた規格をもとに決まる。特に重視されるのはサシ（脂…