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――「山谷は『日本の将来の姿』」──介護ジャーナリストがとある夫婦を追いながら、日本有数のドヤ街で発見した独自の「地域包括ケアシステム」とは？ （写真／西田周平） 「取材対象者とは、友達になることが多いです。本を書いたけど、その後、会わなくなるのは、人として良くない気がして……」 …