アメリカ・NY発の食のセレクトショップDEAN & DELUCA（東京・目黒）は、2003年の丸の内店オープンを皮切りに現在は48店舗と拡大を続け、オンラインストアの売上も2020年頃と比べて2〜3倍に増加するなど、チャネルを増やしながら成長を続けています。同社の強みはターゲットの女性たちを魅了し続ける商品力。食のトレンドにも強い影響を与える商品は、どのような開発プロセスで誕生しているのか、株式会社ウェルカム DEAN & DELUCA グループ長 田中大資さんに話をうかがいました。
（取材・文：渥美まいこ）
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