古文書解読 創業333年目に発売 途絶えた家業の起源となる味を知りたくて――。田原本町の木村浩幸さん（45）は、戦後に祖父がたたんだ醸造元「マルト〓油（しょうゆ）」を、製法にまつわる古い記録を読み解きながら、約70年ぶりに再興させた。県産の大豆や小麦を原料にすることにこだわり、創業した江…
古文書解読 創業333年目に発売 途絶えた家業の起源となる味を知りたくて――。田原本町の木村浩幸さん（45）は、戦後に祖父がたたんだ醸造元「マルト〓油（しょうゆ）」を、製法にまつわる古い記録を読み解きながら、約70年ぶりに再興させた。県産の大豆や小麦を原料にすることにこだわり、創業した江…