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新型コロナウイルス禍で大きな打撃を受けた京都観光。インバウンド(訪日外国人)中心のかつての盛況からはほど遠い状況にあるものの、新たな観光の可能性を探る動きは活発だ。富裕層の取り込みを目指す高級ホテルの開業が相次ぐ一方、苦戦を余儀なくされてきた旅館や簡易宿所でも新たな取り組みが始ま…