「体脂肪を減らす」「睡眠の質を改善する」――。巧みに関心を引く宣伝文句につられて、私は毎日何かしらのトクホ（特定保健用食品）を口にする。栄養についての科学的な原理を理解しないまま、断片的な情報をうのみにしている自覚はある。きちんと理解したいと思いながら、いろいろな化学物質が登場す…
「体脂肪を減らす」「睡眠の質を改善する」――。巧みに関心を引く宣伝文句につられて、私は毎日何かしらのトクホ（特定保健用食品）を口にする。栄養についての科学的な原理を理解しないまま、断片的な情報をうのみにしている自覚はある。きちんと理解したいと思いながら、いろいろな化学物質が登場す…