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ウナギの骨からとっただしをウナギの身に戻し、濃厚な風味を持つかば焼きに仕立てた「フォアグラの西京焼きと浜名湖のうなぎのかば焼き」。西京味噌に漬けたフォアグラにフルーティーなほおずきトマトを添えて。 東京・赤坂の路地裏にあるカウンターのみのモダンな日本料理店「Magaribana（マガリバナ…