先代店主、古田等さんはカウンター中華のスタイルを1989年に確立。およそ10年前に息子の貴達さんが店を継いだ後も、全国からこの店を目指して食通たちが通って来る。 広東や四川、北京というジャンルにとらわれず、最高級の食材を自由な発想で作り上げるのが開化亭流。それを体現したひと皿が「フカヒ…
先代店主、古田等さんはカウンター中華のスタイルを1989年に確立。およそ10年前に息子の貴達さんが店を継いだ後も、全国からこの店を目指して食通たちが通って来る。 広東や四川、北京というジャンルにとらわれず、最高級の食材を自由な発想で作り上げるのが開化亭流。それを体現したひと皿が「フカヒ…