【話の肖像画】「すしざんまい」喜代村社長・木村清（29） 世界に誇る「すし文化」継承者を育成 （産経新聞）

「喜代村塾」で実技を指導する（右が本人）（28）に戻る《日本が誇る「すし文化」の継承のため平成18年にすし職人を育てる「喜代村塾」を開講した》 私が水産業界に入った50年ほど前、築地にあった大きな老舗のおすし屋さんに毎年、15人くらいの若者が就職していました。彼らはすし職人になるべく、厳…