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ウナギの養殖事業に異業種企業が参入し、独自のやり方で量産化に向けた動きを進めている。太陽光発電で温度調整した地下水で飼育したり、生育不良の稚魚を活用したり。関係者はウナギ資源の有効活用や地域振興につながるとの期待も寄せる。 「脂が乗っていておいしい」「臭みがない」。土用の丑の日を…