食べ物

多くの家庭やレストランで主食の調味料である最も人気のあるシラチャホットソースの生産者は、メキシコの干ばつのために今年の夏に供給が不足すると発表しました、と報告します NPRのアシッシュバレンタイン。 米国で「シラチャ」と呼ばれるソースのメーカーであるHuyFongFoods Inc.は、次のように書いています。 手紙 4月に顧客に、夏の間注文を停止することを発表しました。 NBCニュース‘ロブワイル。 シラチャは実際にはタイのチリソースの一種で、さまざまな唐辛子、酢、にんにくから作られ、時には熟成されます。 厳密にはブランド名ではなく、単にシーラーチャー地区で生まれたこの種類のソースを指します タイ。 タイで製造された他のシラチャソースはまだ入手可能です。問題はHuyFongと、HuyFongと同じ地域から調達しているメーカーに限局しています。 「唐辛子の品質に影響を与える気象条件のために、私たちは今、より深刻な唐辛子の不足に直面しています」と手紙は述べています。 「残念ながら、これは私たちの手に負えないものであり、この必須成分がなければ、私たちの製品（チリガーリック、サンバルオエレク、シラチャホットチリソース）を生産することはできません。」 2022年4月19日以降に提出された注文は、手紙に従って、受け取った順序で労働者の日以降に予定されています。 Huy Fong Srirachaホットソースのコショウは、米国南部とメキシコ北部でのみ栽培されています。この地域は、人為的な気候変動によって悪化し、少なくとも1200年で最悪のメガドラウトを経験しています。 干ばつにより、強力な農業を維持できない非常に乾燥した土壌がもたらされ、貯水池は、通常よりも75％近く低い水位で南と南西に水を流し続けています。 「これらの赤いジャラペニョスは、1年の最初の4か月間だけ栽培され、非常に制御された条件、特に一定の灌漑が必要です」と、メキシコ国立自治大学の気候と生態系の研究者であるギジェルモマレートルタロロはNPRに語っています。困難な状況は、2回の連続したラニーナイベントによって限界を超えました。 そして乾季は激しいだけでなく、非常に長いものでした。」 ブルックリンで発見されたシラチャ不足のパニック pic.twitter.com/12PRMEPJa6 — Ruth Weissmann（@_ruthbetold） […]

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パナマでは、sancochoは国の料理です。 CCBY_NC_ND2.0でFlickr経由で旅行する Sancochoは完璧なコンフォートフードです。 ラテンアメリカ全体で人気のあるさまざまなバージョンのパナマの郷土料理である素朴なチキンシチューは、朝食、ランチ、ディナー、そしてその間のいつでも楽しむことができます。 「それはあなたがパーティーで子供として得るオプションの1つです」とCarlosAlbaは言います。 「彼らがあなたにチキンストリップを提供する前に、彼らはあなたに少しのサンコチョといくつかのご飯を提供します。 それはパナマ人であることの不可欠な部分です。」 美食の世界では「Chombolín」として知られるAlbaは、シェフ兼オーナーです。 Íntimo、によると、「その名に恥じない」20席のパナマシティレストラン ニューヨーク・タイムズ、そして地元の食材を使ったパナマの多文化の性質を強調しています。 sancochoはÍntimoの日替わりメニューには含まれていませんが、通常、Albaの時折味わうメニューの代表的な料理です。 「それは私たちが誰であるかという重要な部分です。しかし、私たちはレストランでさまざまなことを探求しようとしています。」とアルバは言います。 ニックネームはサンコチョ、ブロスのフルネームは sancochodegallinaPanameño。 料理は アスエロ半島 スペイン人によってアメリカ大陸に持ち込まれた、新世界と旧世界の両方からの食材を使用したパナマ南西部の。 アルバを含む一部のパナマ人は、サンコチョが二日酔いの最良の治療法であると主張しています。 暑い日にシチューを食べると体を冷やすことができると主張する人もいます。 アルバはサンコチョを食べて育ちましたが、彼がそれを調理することの意味を理解したのは彼の最初の仕事までではありませんでした。 「サンコチョが提供しなければならないさまざまなスタイルについて私が学んだのは初めてでした」と彼は言います。 「そして、料理の経験は私のお気に入りの部分でした。 会話をしながら人と一緒に作るのはとても美しいです。」 サンコチョに関しては、アルバは材料がシンプルであるほど良いと考えています。 「「キュラントロ、 […]

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