実験室で育てられた魚の棒が来ています。 スマートニュース

ラボで養殖された魚製品が、食料品店の棚に並ぶまであと 1 歩です。 今週は、ベルリンを拠点とするBluu Seafood 明らかに 同社によれば、魚の培養細胞から作られた最初の市場向け製品であるフィッシュフィンガーとフィッシュボールです。

ブルーシーフード は現在、アジア、米国、英国、欧州連合における複雑な規制承認プロセスに入る準備をしています。 細胞培養製品 今後数年以内に世界中のディナープレートに向かう可能性があります. 同社は自社製品を販売できることを望んでいる 2025年までに.

Bluu Seafood は 2020 年以来、実際に魚を殺さずにシーフードを作る技術を完成させてきました。 同社は、魚介類の乱獲、残虐行為、魚介類による汚染などの魚介類生産の問題に​​対処するのに役立つ可能性がある、実験室で育てられた魚介類の開発に取り組んでいるいくつかの企業の 1 つです。 ヘビーメタル と プラスチック.

同社のウェブサイトによると、魚を収穫せずに製品を作るために、同社は生きた魚から組織を収集し、幹細胞技術を使用してバイオリアクター内の「栄養豊富な培地」に供給して複製細胞を作成します。 その後、細胞は足場構造を成長させ始め、適切な魚のような肉質を与えるのに役立ちます.

同社が細胞の最初のバイオマスを開発すると、システムは自立し、それ以降は本物の魚を必要としません.

「これが『不死化』細胞の驚くべき点です。『通常の』細胞は、たとえば 20 回倍増して停止しますが、不死化細胞は、理論的には永遠に倍増し続けます」と、同社の共同設立者である Simon Fabich 氏は語っています TechCrunchのポール・サワーズ。

これらの培養された魚の細胞は Bluu Seafood のフィッシュ フィンガーとボールの主な成分ですが、同社は植物性タンパク質も加えて「調理動作と口当たりを最適化」します。 声明.

現在、Bluu Seafood は大西洋サケ、ニジマス、コイから実験室で培養した細胞を開発しています。 同社は、刺身や切り身など、より複雑な魚製品にも取り組んでいます。

他の企業も同様の魚ベースの製品を追求しています. サンフランシスコの 野生型 作るために働いています 寿司級の実験室で育てられたサーモン、韓国を拠点とするCellMeatが開発中 養殖えび. シーフードは別として、多くの企業や研究グループが、人工培養肉などの培養肉製品に取り組んでいます。 ソーセージ と ミートボール. ペットフード会社も、私たちの 4 本足の友人のために細胞培養肉を開発しています。

細胞培養された魚と肉は 代用肉 非営利団体によると、それらは「本物の動物の肉」で作られているという点で、代替肉、または偽肉。 グッド・フード・インスティテュート. 実験室で細胞を開発することにより、生産者は食用動物の飼育に伴う環境、倫理、労働、スペースの問題を回避できます。

魚介類は、他のタイプのタンパク質よりも環境に優しい傾向がありますが、 牛肉、漁業には独自の問題があります。 海洋生息地は より脆弱 気候が温暖化するにつれて、特定の地域からあまりにも多くの魚を収穫する過剰漁獲が、繊細な水中生態系をさらに混乱させています。 釣りも貢献 膨大な量のプラスチック汚染 世界の海へ。

「私たちの現在の水産動物向け食品生産の過程は、野生で捕獲されたものであれ、 [farmed]、」 マシュー・ハイエクとニューヨーク大学の環境科学者は語っています。 ギズモードのローレン・レファー。