参入しやすいものの、生き残りは厳しい飲食業。日本政策金融公庫総合研究所が発表している「新規開業パネル調査」でも、「飲食店、宿泊業」は業種別で最多の廃業率となっている。それゆえ「脱サラして飲食」という選択は安易に薦められないものの、中には夢をかなえ、自分の店を守り続けている人もいる。 そこで「脱会社…
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