乾燥たまねぎは最強の時短食材 :: デイリーポータルZ

海外旅行とピクニック、あとビールが好き。なで肩が過ぎるので、サラリーマンのくせに側頭部と肩で受話器をホールドするやつができない。 前の記事：エジプト発、超重量級カップ麺を食べる ＞ 個人サイト つるんとしている たまねぎ2.0がきた いきなり厳しいことを言うようですが、たまねぎという野菜は、料理する人のこ…

シイタケ種菌が中国流出　日本開発、輸出禁止　菌床は“逆輸入”か / 日本農業新聞公式ウェブサイト

輸出が原則禁止のシイタケの種菌が、中国に無断流出していることが林野庁などへの取材で分かった。日本の業界団体の調査では、中国で検査した干しシイタケの８割が日本の開発品種だった。日本の種菌メーカーの調査では、中国からの輸入菌床から収穫されたとみられる生シイタケの９割が同メーカーの品種との結果もあり、…

秋田と愛知のたくあんは菌から違う!? 発酵食品の謎に科学で迫る（リケラボ）

秋田と愛知のたくあんは菌から違う!? 発酵食品の謎に科学で迫る 東工大×ぐるなびの「おもしろ共同研究」 微生物発酵のチカラを活かした日本人のソウルフード、漬け物。昔は各家庭にぬか床があって、住んでいる菌によって家ごとに味が違うなんて言われていました。漬け物にはどんな微生物たちが活躍しているのかご存じで…

新鮮なヤングコーンはヒゲまでおいしい

趣味は食材採取とそれを使った冒険スペクタクル料理。週に一度はなにかを捕まえて食べるようにしている。最近は製麺機を使った麺作りが趣味。（動画インタビュー） 前の記事：チクキュウはチクワをチンしてからキュウリを入れると楽な上にうまい！ ＞ 個人サイト 私的標本 趣味の製麺 ヤングコーンを求めて川越へやって…

規格外野菜に関する誤解で打線組んでみた【落ちこぼれナス農家の、不器用な日常】 | AGRI FACT

農薬に関する誤解とともに多いのが、規格外野菜に関する誤解です。 規格外野菜の実情について、もっと消費者に知ってほしい！ ということで今回は、 「規格外野菜に関する誤解で打線組んでみた」 をテーマに、農家の僕ナス男が解説します！ 消費者の方にぜひ読んでほしい内容です！ １.(中)ちょっとくらいの傷なら売れよ…

ニーズ高まる「冷凍野菜」は値上げの救世主？南極料理人の活用術は | NHK

値上げの夏。少しでも食費の節約を…と考える人にいま人気なのが“冷凍野菜”です。 食品ロスを減らせるだけでなく、すでに下処理がすんでいて時短にもなると、食材としての地位を確立しつつあります。 実は冷凍野菜のおよそ9割は輸入。取材すると、国産の製品を増やしにくい事情があるようです。 また、「おいしくないので…

「豊作貧乏」をなくしたい　産直売り場で農業流通を改革

野菜や果物を卸売市場などを通さず小売店で販売する産直売り場が都市部のスーパーで増えている。この流通経路を開拓してきたのが農業総合研究所。創業時からの目標は「豊作貧乏をなくすこと」だ。 「このトマト、いつのものですか？」「今朝出荷したばかりです」。ここは東京・JR立川駅の構内にある期間限定の野菜の直売…

スマート農業で離農を防ぐ！九州大学との共同研究スタート

株式会社ニチリウ永瀬（本社：福岡市博多区、代表取締役社長：金尾佳文）と、九州大学（キャンパス：福岡市西区、総長：石橋達朗）は、誰もが農業に参入しやすくなる未来を見据え、共同研究をスタートします。 現在、日本の食を支える農業経営体の数は、2020年の調査では約107万件で、2015年の調査から30万件ほど減少し…

レタスにお酒を与えると高温耐性がつくと判明！　温暖化に強い作物が作れるかも – ナゾロジー

世界人口の増加に伴い、食料は今後ますます必要になってきます。 しかし地球温暖化や熱波などの異常気象の増加により、作物の生産が難しくなっています。 人類はこの問題に対処できるでしょうか？ 理化学研究所（理研）に所属する関 原明（せき もとあき）氏ら研究チームは、エタノールが植物の高温耐性を高めることを発…